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'); la bête les menus la bête boucherie steak out md nous joindre réservation cartes- cadeaux réservation une table pour quatre à 19h00 le 08/08/2018 trouver une table! ou appelez au 418.266.1717 nous joindre 2875 boul laurier - delta 3, suite 170, quebec g1v 2m2 t : 418 266 1717 fax : 418 266 1818 - info@labete.ca du lundi au vendredi 11h30 - fermeture samedi et dimanche 17h - fermeture -- consulter le menu! new-york 14 oz aaa vieilli à sec 45 jours filet mignon 16 oz aaa vieilli 35 jours cowboy 20 oz aaa vieilli à sec 45 jours disponible chez iga , les marchés tradition , marché bonichoix partout au québec* et à . *offert au rayon des viandes. voir les points de vente les menus entrées crus & poissons la bête sauces les-à-côtés table d'hôte menu midi entrées soupe… 4.95- soupe à l'oignon gratinée au cheddar fort 9.95- salade césar « grillée » le classique réinventé entrée 13.95- principale 18.95- crabe « cake » crabe des neiges, crevettes nordiques, homard, coulis de poivrons 14.95- raclette au 1608 de charlevoix pommes de terre grelots, effiloché de boeuf, fenouil, paprika fumé 13.95- gravlax de saumon à la betterave et gin ungava crabes des neiges au gingembre sauvage, purée de chou-fleur & salicorne, câpres frits 13.95- flanc de porc nagano huître frite, purée de poivron caramélisée, sauce ravigote à la salicorne 15.95- tomates ancestrales de la beauce fromage saint-vallier, bacon de bajoue, purée de pois verts au basilic, émulsion à l'orange 13.95- salade de pieuvre et chorizo pieuvre rôtie, saucisson chorizo, pommes rattes, roquette biologique 17.95- tataki de wagyu grade 12 contre-filet de wagyu de la tasmanie, purée d'édamamé, riz sauvage soufflé, caramel de soja, pulpe d'abricot 29.95- os à moëlle et escargots escargots sautés au beurre de foie gras, sémoule de chou-fleur 15.95- foie gras poêlé gauffre à la courge butterut, salpicon de poire et vanille 20.95- crus & poissons huîtres sur glace huîtres princess delight (ipe), sauce au choix 5 13.95- 10 24.95- huîtres glacier bay (n.-b.), sauce au choix 5 17.95- 10 35.95- huîtres rockefeller huîtres village bay cocktail, épinards, crème, vin blanc 5 16.95- 10 28.95- cocktail de crevettes crevettes 16/20, sauce cocktail classique 1/4 lb 13.95- 1/2 lb 19.95- 1 lb 35.95- duo d'huîtres et cocktail de crevettes 5 huîtres village bay, 1/4 lb de crevettes 16/20, sauce cocktail, vinaigre de vin rouge et échalotes 26.95- tartare de saumon, shiitakés et pistaches pulpe d'avocat, sésame noir, frites maison entrée 13.95- principal 26.95- tartare de boeuf aaa boston, new york, filet au couteau, raifort, condiments, émulsion béarnaise entrée 15.95- principal 29.95- saumon et pétoncles pavé cuisson lente de l'atlantique, pétoncles à la plancha de l'île d'anticosti, riz ancien 6 grains, fenouil confit, sauce xo 23.95- salade de homard et de crevettes homard gaspésien, crevettes nordiques, romaine, kale, asperges vertes, radis valentines, vinaigrette crémeuse 25.95- tilapia en croûte d'agrumes et amandes polenta frite, haricots verts, édamamés, endives croquantes, tomates séchées, purée de citron confit 23.95- homard frais de notre vivier beurre à l'ail confit, citron pressé choix de féculent, légumes 4.95- (en supplément sur votre homard frais) prix du marché à la livre la bête les coupes de boeuf sont servies avec sauce au poivre torréfié, légumes et choix de : pomme de terre idaho, purée à l'ail confit ou frites de yukon gold boston prime haut de surlonge vieilli sous-vide 45 jours 6 oz 26.95- 9 oz 31.95- 12 oz 39.95- 16 oz 48.95- filet mignon aaa vieilli sous-vide 40 jours 6 oz 39.95- 9 oz 52.95- 12 oz 67.95- new-york aaa contre-filet vieilli sous-vide 40 jours 10 oz 36.95- 14 oz 47.95- 20 oz 63.95- cow-boy aaa faux-filet avec os vieilli à sec 55 jours 15 oz 49.95- 20 oz 59.95- delmonico aaa faux-filet désossé vieilli à sec 55 jours 12 oz 40.95- kansas aaa pour 2 contre-filet avec os vieilli à sec 65 jours 4 crevettes géantes 8/12 accompagnement pour 2 personnes 20 oz 108.95- tomahawk aaa pour 2 faux-filet avec l'os intact un steak spectaculaire vieilli à sec 65 jours accompagnement pour 2 personnes 37 oz 129.95- bavette aaa vieillie sous-vide 35 jours 5 oz 24.95- bavette wagyu vieillie sous-vide 50 jours persillage de grade 9 une expérience de bavette de boeuf hors du commun. 6 oz 42.95- 9 oz 59.95- tomahawk de porc nagano côte de porc persillé avec os, croûte de parmesan et bacon, jus de cuisson 9 oz - 23.95- côtes levées bbq du québec salade de chou au xérès, sauce bbq tomate et dijon, frites demi 23.95- entière 32.95- sauces nos sauces sont faites de fond maison et d'ingrédients de haute qualité beurre de foie gras foie gras, fond de veau, beurre, porto 2.75- bordelaise chic au proscuitto vin rouge, fond de veau, proscuitto, échalote 2.75- béarnaise beurre clarifié / réduction d'échalote / estragon frais / vinaigre de vin 2.75- chimichurri jalapeno huile d'olive, herbes fraîches, citron pressé, jalapeno 2.75- « flight » de trois sauces beurre de foie gras, bordelaise chic au proscuitto, béarnaise 5.50- les-à-côtés asperges vertes poêlées 9.95- poêlée de champignons shiitakes, portobella, parisiens 8.95- purée de pommes de terre et cubes de foie gras 9.95- pétoncles de l'ile d'anticosti vierge de tomate catalagne 90 g 10.95- frites de yukon gold au gras de canard, parmesan, romarin 4.95- mac & cheese » au homard et morilles sauce au gouda fumé et bacon, une signature de la bête 12.95- crevettes géantes 8/12 (2) 9.95- foie gras poêlé 60 g 14.95- fromage bleu fondant 4.95- table d'hôte entrée gravlax de saumon à la betteraves et gin ungava* crabes des neiges au gingembre sauvage, purée de chou-fleur & salicorne, câpres frits tomates ancestrales de beauce* fromage saint-vallier, bacon de bajoue, purée de pois verts au basilic, émulsion à l'orange raclette au 1608 de charlevoix* pommes de terre grelots, effiloché de boeuf, fenouil, paprika fumé soupe... plat principal bavette aaa* vieillie sous-vide 35 jours 5 oz 38.95- côtes levées du québec* salade de chou au xérès, sauce bbq tomate et dijon demi - 9 oz* 37.95- entière - 18 oz 45.95- saumon et pétoncles* pavé cuisson lente de l'atlantique, pétoncles à la plancha de l'île d'anticosti, riz ancien 6 grains, fenouil confit, sauce xo 38.95- boston prime vieilli sous-vide 35 jours 6 oz 39.95-* 9 oz 45.95- 12 oz 54.95- tomahawk de porc nagano* côte de porc porc persillé, croûte de parmesan et bacon, jus de cuisson 39.95- tartare de saumon, shiitakés et pistaches* pulpe d'avocat, sésame noir, frites 39.95- tartare de boeuf boston, new-york et filet au couteau, raifort, condiments, émulsion béarnaise 42.95- « surf & turf » avec crevettes boston prime accompagné de: 3 crevettes 16/20 6 oz 48.95- 9 oz 55.95- filet mignon aaa vieilli sous-vide 40 jours, féculent au choix, sauce poivre noir torréfié 6 oz 55.95- kansas aaa à partager contre-filet avec os 20 oz vieilli à sec 65 jours 4 crevettes géantes 8/12 accompagnement pour 2 personnes 69.95 par personne cow-boy aaa à partager faux-filet avec l'os 32 oz vieilli à sec 55 jours accompagnement pour 2 personnes 69.95 par personne dessert crème brûlée à l'amarula ou choix de desserts à la carte pour un léger supplément remplacer votre dessert par un café alcoolisé +3.95- *table d'hôte incluse dans les forfaits "passe-partout" menu midi entrée soupe ou salade roquette, tomates ancestrales, melon d'eau, vinaigrette citron et sumac rouleaux impériaux au homard sauce aigre-douce à la lime +3.50 césar grillée +4.50 gravlax de saumon à la bettrave et gin ungava crabe des neiges au gingembre sauvage, purée de choux-fleur, salicorne +4.50 cocktail de crevettes 1/4 lb de crevettes 16/20 sur glace, sauce cocktail classique +6.95 tartare de saumon, pistaches et shiitakés +6.95 tartare de boeuf aaa +7.95 plat principal steak haché prime purée crémeuse, pois verts, légumes, sauce au poivre torréfié 8 oz 16.95 12 oz 23.95- salade de homard et de crevettes homard gaspésien, crevettes nordiques, romaine, kale,
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